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2017年6月24日09:00:00
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2017年6月11日09:00:00
        开车到普吉岛北部有点像时光倒流,经过机场转向道路之后,交通变得畅通,风景也变得更绿色,你会觉得像是已经回到了普吉岛20年前的田园诗时代。         Sala是隐藏在绕行公路上的绿洲。我们进入度假村,经过温馨的接待处以及宽广的波光粼粼的水池,而太阳也开始落到了迈考海滩。         服务员迅速安排我们入座,伴着太阳的光芒渐渐消退至地平线,我们很快就啜饮着浓郁的芒果汁和薄荷拉西(拉西是一种印度风味的酸奶)。         我们按菜单点了一些蓬松的,新鲜出炉的naan面包,蘸着奶油沙司酱。         Sala的菜单采用传统和新式的泰式菜肴,在厨师的技艺,新鲜的香草和香料的作用下加以改善,旨在突出普吉岛最佳海鲜。         还有几道西式菜肴不那么冒险,但即使是这些菜肴也经常汲取泰国风味或装饰以保持趣味。         我们从羊肉肉丸开始,丸子用温和的花生咖喱慢慢地炖出味,用山羊奶酪酸奶油和香烤草本扁面包点缀。         这款传统的泰国马莎满咖喱酱令人感兴趣的是,其酱汁是深橙色的,散发出诱人的香味,酸奶完美地分割了浓郁的酱油,令人心旷神尽。         我们用暖和的面包清扫了碗底,不想错过任何一滴美味酱汁。         现在我们的胃口已经打开了,我们尝试了明虾柚子沙拉,烤熟的大虾被切成块,加上切碎的柚子、薄荷、青葱、烤椰子、腰果、辣椒丁、罗望子酱等。         您可以选择您喜爱的食材,用生菜包裹着吃。而且,这是经典泰国开胃菜的一个反转,传统吃法是用槟榔叶,而不是生菜。         我的泰国伙伴特别喜欢这道菜,我也真心喜欢这些口味丰富的混合美食。         我选择了烤澳大利亚黑安格斯牛肉里脊作为主食,配上草本腌制的烤岩虾尾,并配有温和的椰子绿咖喱。         牛排鲜嫩多汁,虽然我从未遇到过这种结合,但温和的绿咖喱酱也是龙虾和牛肉的完美搭档。         配着牛排一块儿上的还有一系列独特的盐和自制芥末。从喜马拉雅粉色盐到抹茶盐以及手工蜂蜜芥末混合酱,这些调味品为餐桌增添了丰富色彩。         尽管我最初带着怀疑,但每种类型的盐确实以独特的方式增添了牛肉的风味。         我的同伴点了一条鸭腿,在烹饪前已腌制了一晚,然后炖足九个小时,平底锅使得鸭皮变得香脆,上菜时下面还铺了一层抹上大蒜酱和芥末奶油以及焦糖洋葱的芥兰。         这种烹饪鸭肉的新颖方法使得肉质嫩得要被熔化在口中,只需要用叉子轻轻一碰就可以将其分开。         这次用餐体验让我们想要发现Sala的更多惊喜,而且该餐厅供应早餐、午餐和晚餐,这是一处完美之地,随时都可以在普吉岛北部或前往萨拉欣大桥来个一日游。         欲了解更多详情或预订,请访问:salaresorts.com/phuket。 Mark Knowles
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2017年6月10日09:00:00
        坐在坐落于邦涛海滩旁的普吉岛乐古浪悦椿的XANA海滩俱乐部,手握一杯冰爽啤酒啜饮,望着西边的落日似烟火似涂鸦染红傍晚的天空,粉色,紫色,金色,然后消失在夜幕中,我禁不住感到一丝自满。         我内心的独白就是发现了普吉岛完美的落日观赏点,而自从11年前决定在普吉岛安家以来,我一直在追寻普吉岛的最佳落日观赏点。         当然,XANA海滩俱乐部和邦涛这一迷人的角落已经被每一位领略过它的美的游客赞美至极,也写下过一篇篇优美的文章,然而我还是忍不住要沿着众人的足迹,赞叹一下它的美。         为什么坐在XANA可爱的洁白环境中,俯瞰着这个壮观的海滩,并享用一系列令人叹为观止的国际菜肴,如健康的新鲜生鱼片、寿司、贝类、当地鱼类和进口肉类菜肴、混合的沙拉、奶酪和诱人甜点可以让人感觉到如此美妙与快乐?         是否或许发现自己被普吉岛的“美人”包围在这个清凉着装的氛围中?当然,XANA似乎是一块具有魅力的弯形磁铁。         我最近在陪一位来自英国的,第一次来到这一微笑国度的好友游览普吉岛,享受明媚的阳光。在我们旁边,在XANA的泳池畔躺椅上深深呼吸的是两位令人着迷的变性人。我私下想知道,那对东欧男士是否知道他们约会对象的染色体是不是一对X,然后我又告诉自己莫要如此挑剔染色体。         美丽毕竟是落入旁观者的眼中,在XANA这里,美丽也在调色板上,在脚趾之间的沙滩上,在海洋的声音和微风的感觉里,以及在给周日早午餐带来欢乐的漫步的萨克斯管演奏者身上。         这是一种多感官的快乐袭来。这就是为什么这个地方可以让你如此开心吗?         我固执己见,仍然寻求更多的东西来解释XANA的创造一种崇高的满足感的能力。当然,我转向老朋友Google先生寻求答案,就像现在在这种情况下一样。而且,对极了!他马上想出了答案。         事实证明,室外进餐不仅在美学上令人愉快,而且对您的健康也是有好处的,特别是如果您正在咀嚼如XANA所提供的新鲜健康的美食。         营养餐饮离不开维生素D,这对于免疫系统、心脏是有益的,有助于预防骨骼疾病。维生素D通常存在于鸡蛋、鱼、牛奶、新鲜水果和蔬菜里,还有让我们用鼓声欢迎的阳光!         太阳的紫外线辐射将我们皮肤中的一种化学物质转变成这种必需的维生素,所以每天在阳光明媚的日子里于室外进餐都会神奇地给您提供维生素D。         此外,研究已证明,在户外,特别是近水的地方进餐,能够改善情绪、血液流动、消化酶并使精神和谐。         相反,总待在室内的人们抑郁和焦虑的几率也较高。为什么会这样呢?是进化。         不久前,至少在进化方面,人们生活在游牧猎人群居部落里,随着季节和气候变化,追随着食物来源,包括动物和蔬菜。我们在这些食物来源附近搭建了临时住所,当然一个常规要求就是水。因此我们的深层原始生理与近水就餐相互联结!         许多人认为,主要是食物的选择,使所谓的地中海生活如此健康,但实际上是健康食物和户外生活方式的独特结合,使露天进餐对您的健康大有裨益。没有电视等让您分心,露天进餐也促进您与家人和朋友以及自然世界的连接,在XANA用餐正是这样一种方式。         所以你有更多理由拥有它,正如你需要它,到XANA享用一次早午餐,一次海鲜自助餐,带有万众瞩目的表演,或是他们例行的美妙海滨派对之一,并融入所有其他美丽的人儿……无论他们的染色体是否成对一致 Baz Daniel
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2017年6月3日16:00:30
        坐落于奈扬海滩华丽的万豪度假酒店,Big Fish餐厅是体验普吉岛著名生猛海鲜的理想之地。当您步入度假村并走向Big Fish时,您将会享受到壮观的景色——度假村广阔的中央泳池跃然于前景,层层远去是奈扬海滩的原始沙滩和安达曼海无尽的蓝色,一直延伸至地平线。         我甚至还得知,渔民经常会在海边着陆,直接向厨师供应他们每日所捕的鱼。         餐厅提供室内空调座位和阳台座位以享受凉爽的海风两种选择。因为这是一个特别闷热的夜晚,我们选择留在室内,坐在一个角落,可以透过落地窗欣赏美景。当我们拿到菜单时,我注意到了一个很小但重要的细节——与许多酒店餐厅的硬木或金属座椅不同,Big Fish的座椅更像是扶手椅,当仍然处于轻松用餐的完美位置时,让人感觉非常舒适。         我们点了一些开胃菜作为开始,有蟹饼、金枪鱼鞑靼和酸辣椰奶海鲜,我们在等待时仔细看了主菜。菜单与Big Fish的名称很相称,提供了多种海鲜选择,仅配上一种酱料选择,以强调海鲜的味道和新鲜度。         海鲜烧烤如游戏名称一般,您可以选择奈扬鱿鱼、老虎虾以及普吉龙虾和岩虾。还有烤全鱼,外焦内嫩,有乌鲳、安达曼鲈鱼和红鲷鱼可选。精心调配的海鲜酱不会压制海鲜,有甜辣椒、辣柠檬、柠檬黄油霜、大蒜黄油酱和Big Fish的招牌黄油酱。         尽管强调海鲜,该餐厅也没有遗忘肉类爱好者。您可以选择各种各样的优质澳大利亚牛肉,根据您的喜好烹制,并配以各种调味汁。每个烧烤选择与您相中的佐食相配,如烤土豆、土豆泥、炸薯条、蔬菜炒饭或蒸糙米。         除了烧烤选择,菜单提供了几个招牌菜,让厨师在厨房其他地方摆弄烹饪肉类。         对于素食主义者,或只是那些想点轻食的朋友,餐厅供应菠菜和乳清挞与片状酥皮糕点以及奶酪焗烤茄子,淋上番茄酱,搭配烤莫扎里拉芝士。         根据厨师的推荐,我点了“隔夜”的牛肉短肋骨,因为所有厨师都知道,当他们进行慢煮以分解脂肪和锁定味道时,最佳口味来自较小的切口。我的同伴选择了龙虾占米多——经典的法国海鲜名菜。         我们的开胃菜很快就上了,蟹饼外层香脆,里面有许多美味的蟹肉,蘸上一些新鲜的甜辣椒酱,简直就是来自天堂的美食。金枪鱼鞑靼是新鲜口味的交响乐,柔软的金枪鱼和成熟的芒果,轻轻地淋上日本风味的芝麻酱,旁边摆上一些清凉鳄梨。酸辣椰奶海鲜得到我的泰国同伴的赞赏,“我从来没有吃过这么美味的酸辣椰奶!”她几乎要喊出来。我不得不同意。奶味丰富的椰奶汤味道浓郁,放了许多大虾和大块鱿鱼。         主菜同样令人印象深刻,我点的短肋骨可以说是骨肉分离了,嫩肉片带着烟熏的味道,红酒酱汁更增添了其深度和年代感。         龙虾占米多选了一只很大的普吉岛龙虾,配上适量的荷兰酱,我的同伴同意法国人在烹饪龙虾时确实有独到之处。         我们决定应该品尝甜点,并快速聚焦在焦糖挞上。这是一个美妙的决定—— 甜美的奶油焦糖质地与香脆杏仁和香草冰淇淋相融合,变得温馨而柔和。         所以,如果您正在寻找轻松的海滩用餐体验,那么前去大鱼品尝是必须的。         *欲了解更多详情和预订,请致电076 625 555或访问网站:marriott.com/hotels/travel/hktnb-phuket-marriott-resort-and-spa-nai-yang-beach,Facebook:Big Fish Restaurant & Bar。 Mark Knowles
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2017年5月13日09:00:00
尽管在过去几年中,农场到餐桌餐饮的概念对全球美食文化产生了巨大影响,在农场到餐桌的概念中,菜单上的每一种成分都是以道德、可持续的方式采集,且通常位于离餐厅不到100英里的地方,然而在泰国,对这种概念的追求要慢得多。 Trisara’s PRU餐厅的厨师吉米·奥佛斯特胸怀大志要改变这种境况,在品尝了他的全新农场到餐桌灵感菜品之后,我相信该概念餐饮前途一片光明。 “我在荷兰的农村长大,所以我懂得一点农业,如果你亲自种植,就会了解食物,知道它们从哪儿来,知道它的味道有多好。”PRU刚在两个月前宣布了其全新当地采购菜单,但厨师吉米表示,他们已经准备一年多了,还有很多工作要做。” “我们在两个月前开张,但这个过程真正是从去年二月开始的。因为我们只使用100%的当地食材,采购一切原料的过程大约需要一年。”他说。 “这是我们第一次在这里开创这类概念餐饮,我与我们的餐饮总监昆汀·弗里洛克斯携手工作,我们想要推出一些新东西,一些我们在泰国还真没有的东西。”他补充说。 如果您对厨师吉米关于这个概念的热情或者Trisara的承诺心存疑问,请考虑下“Pru Jampa”——位于普吉岛东北部的600莱农场,专门为PRU的厨房提供新鲜的有机产品。 “这是一大片土地,但我们目前还没有全部使用。现在我们的使用面积大约为10莱,但我们计划使它越来越大。”他说。 “到目前为止,我们种植茄子、西红柿、黄瓜、豆子、泰国草药、姜——一些常用的食材。然后,我们也有自己的散养鸡并把它们下的蛋运往餐厅。”他解释道。 “在未来,我们计划养殖羊、牛,甚至一切!所以我们可以有牛奶来制作我们自己的奶酪等等,餐厅正在开始中,农场也是。” 不可避免的是,新成立的农场不能提供一个顶级厨师真正享受厨房乐趣所需要的一切,所以与当地肉类、海鲜和蔬菜供应商合作也是PRU的核心理念。现在,从“Pru Champa”农场无法获得的农产品则来自当地市场和供应商,他们所供应的农产品是从普吉岛及其周边地区采购的。 例如,酸奶和黄油由甲米奶牛的新鲜牛奶制成,没有添加糖或防腐剂。当地种植的菠萝和坚果来自普吉岛的北部和南部。所有的海鲜,包括深海螃蟹,普吉岛龙虾,虎虾和黑螃蟹都是在普吉岛周围水域所捕。 “我们正在与普吉岛海港的渔民合作,所以他每周出去约三四个晚上,为我们捕鱼。我们采用的所有海鲜都是野生的,我们不采用任何养殖的海鲜,因为我们想保持所有原料都是天然的。”他说。 “未来,我们计划从农场收获约85%的蔬菜,另外的15%我们仍然希望与当地农民合作,因为这对我们也非常重要。” “嗯,听起来一切都棒极了。”我听见你在问,“但是食物怎么样呢?” 正如你可能期望的,在食材在到达厨房之前已经负载了如此多的心血与关注,吉米厨师将继续肩负希望前行,去创造美食。 餐厅有多种套餐可供选择以适应您的胃口,并且自然地,每道菜都与来自世界各地的优质葡萄酒巧妙配对——到目前为止,这是PRU唯一在其本地采购哲学方面所疏忽的一点,然而却是相当值得原谅的一点。 在许多方面,食物成功的关键在于其简单性,如“以来自农场的胡萝卜生长的土壤、发酵胡萝卜汁和固化蛋黄烹饪胡萝卜”,使得不起眼的胡萝卜荣登美食冠军宝座,并成功地增强了蔬菜的大地、微妙气息。 另一个亮点是“有机芹菜、全香料冰淇淋和安达曼坚果碎的口感”,当与其他味道更强烈的食材相结合时,不起泡的芹菜给人万分惊喜。 正如你可能已经知道的,许多菜没有肉,但这是不会在你身上发生的,因为吉米厨师盛在盘子里的各种风味以及口感将会让你眼花缭乱。也就是说,“不同切块的Pak Chong羊羔,油炸洋姜,生芹菜,洋葱和当地山羊乳酪”同样美味。 我可以继续揭秘其他菜品,但为什么要破坏乐趣呢?预订位置亲自品鉴岂不是更好?我可以补充的不过是,我等不及想看未来这家卓越的餐厅会变成什么样。 更多详情,请访问prurestaurant.com 。 Mark Knowles
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2017年4月29日09:00:00
        星期六,闲坐在Coast Beach Club,啜饮着手中饮品,在耀眼的阳光下享受着太阳伞带来的凉荫,以及海边吹来的清风,让我再次意识到我是多么幸运可以住在这座美丽的岛屿上。围绕我和我的同伴的是来自世界各地的游客,他们花了整整一年梦想着来到泰国海滩放松。但对于我们这些住在普吉岛的幸福的外国人而言,热带海滩俱乐部的阳光、欢乐、魅力离我们只有20分钟的车程。         当我眼扫Coast的菜单时,我仔细想了想这一乐事。我非常想尝试他们有名的招牌汉堡,“High-So Heart Attack”,有着澳大利亚和牛肉,鹅肝,布里,芝麻菜和番茄,它听起来就是要展现实力,不负名字!但我克制住本能,决定去尝试一些更轻的美食,心里记挂着可能这一天的某个时刻我还要去游泳池畅泳。         所以,我们点了一个菲达芝士橄榄沙拉作为前餐,这道菜色彩缤纷,有烤青椒,卡马塔橄榄,自制日晒番茄,还有菲达芝士和香脆的烤面包。伴着这道菜,我们还点了一道鸡胸肉沙拉,鸡肉用杜卡香料腌制,还配有鹰嘴豆,烤蔬菜和生菜。这两道菜都是完美的轻食前餐,有着大量新鲜蔬菜,与炎炎夏日甚为相合。在厨师的推荐下,我们也尝试了蓝蟹沙拉配柠檬蛋黄酱,牛油果,日晒番茄和柚子,这出乎意料的美味,柚子和柠檬汲取了螃蟹的味道,牛油果融合为奶油的口感,美味一流。         对于主菜,我决定选一些多汁的羊排,配上横切薯条和一个细腻的酱料,使得羊肉美味加倍。去掉了所有脂肪,吃起来就像一个羔羊棒棒糖,肯定比雪花牛排要健康一些。我的同伴点了海鲈鱼,皮被炸得松脆,配上奶油南瓜与炒蔬菜。切成片状的鱼口感也棒极了,我不知道南瓜还放了什么,但甜甜的柔和的香料风味将这道菜推向完美。         到此阶段,我提到的游泳计划越来越不可靠了,因为我扫光了每一道菜,以及一些免费的脆皮比萨底面包,还有一个咸凤尾鱼面包。所以我们决定把节制饮食扔到一边,并点了一些甜点。         我点了巧克力朗姆酒,一个浓郁的巧克力球,用朗姆酒和烤坚果调味。我的同伴点了更为清爽的芒果提拉米苏,完美的热带风味与经典的意大利甜点融合,上面放满了大块的成熟香甜芒果。         在美食之旅之后,我们很高兴可以蜷卷在Coast的舒适日光躺椅上。尽管我们享用了丰盛的大餐,我依然对Coast的合理价格印象深刻,大多数菜肴的价位在300-400泰铢左右,绝对物超所值,尤其是如果您还打算休憩一会儿,并到泳池或海里畅泳。         事实上,我们决定现场注册为Coast Beach Club的会员,一年仅需2500泰铢,就可以在本就合理的食品和饮品价格上再享受7.5折优惠,尽情享用游泳池和日光浴床,俱乐部还会奉上一张2000泰铢的券,所以会员费几乎就是免费的!依据您的会员级别,还有一系列的独家优惠,看起来似乎是在周末走出公寓,享受5星级豪华海滩周末的完美选择。         *Coast Beach Club是卡伦海滩Centara Grand 海滩度假村的一部分。更多详情,请访问:coast-beach-club.com/phuket。 Mark Knowles
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2017年4月14日09:00:00
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2017年4月13日09:00:00
        普吉岛居住着众多华裔,其中一部分是从广东漂洋过海而来的,那么作为广东饮食文化的精髓——早茶在普吉岛必然是少不了的。         在泰语中,也将早茶中的点心叫做dimsum,这沿袭了粤语的“点心”发音,可见泰国早茶点心主要走的是广东路线。在广东叹早茶的地方是茶楼,而且在广东茶楼遍地,人声鼎沸,而在普吉岛则少了大气辉煌的茶楼,能叹早茶的地方散落在普吉岛各处,多为老华裔家庭所开,优哉游哉。         普吉岛的早茶大多设在一楼,也就是一层楼,不分厅,不分间。利用得天独厚的自然优势,许多早茶店将用餐环境与自然庭院巧妙融合,一汪清池,数尾金鱼,绿意几许,流水淙淙。木制桌椅的几分古朴风尚更是衬托了普吉岛早茶的古早味。         在广东的传统茶楼,服务员推着小推车,载满热气腾腾的美食,在食客中游走。而在普吉岛,有些是店家准备好各式点心,放在冰箱里,食客从冰箱里自取让店家加热。但有一次叹早茶的时候,居然发现店家还保留着服务员推着小推车的传统点餐方式,让我惊喜不已。         普吉岛的早茶同样也分为干点和湿点,干点有上屉蒸的各种点心,如传统的老几件,虾饺、烧麦、排骨、叉烧包等,湿点有粥、粉面等,还有大名鼎鼎的肉骨茶。普吉岛的点心更为粗犷古朴,不像在茶楼里的那般精致,却因地处海边,有着更新鲜更原汁原味的海鲜食材。又因靠近马来,流传过来的肉骨茶也是一绝。一个小砂锅,满载浓浓的药材味,走的是马来西亚的福建派,熬制多时,汤浓味美,猪骨也已绵软酥烂。         之所以叫饮早茶为“叹早茶”,正是因为“叹”一字道尽了早茶的心态。叹即是享受的意思,而在早茶文化中,一坐数小时的早茶,叹的可不仅是茶汤与点心,还有茶点间的生意往来,在来到普吉岛卸去压力的闲暇时光中,更有亲友间难得的陪伴和珍贵的其乐融融。借用广州有名茶楼陶陶居的一副对联,道出叹早茶的真谛,“陶潜善饮,易牙善烹,恰相逢作座中君子;陶侃惜飞,夏禹惜寸,最可惜是杯里光阴。” Zhong Wenhui
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2017年4月13日09:00:00
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