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精致牛排只是Plum的开始

卡玛拉的海滨城镇拥有令人难以置信的高度集中的天鹅国际度假村。每个度假村都有自己的旗舰餐厅,它们之间竞争激烈。我最近前往西恩娜角酒店的Plum高级牛排馆的访问正体验了这种激烈的竞争如何将普吉岛的餐饮推至新水平。

2017年3月18日09:00:00


        Plum在它的网站里将自己描述为“走在牛排馆和精致晚餐之间的美味线路”,吃完后,我不得不说,它不仅行走在美味线路,还是跳着优美的探戈。

        行政主厨弗朗西斯科·格列科——着迷于分子美食的外向的撒丁岛人,当谈及如何采购和准备世界上最好的牛排时,毫无保留。

        要烹制牛排有几种选择,有来自澳大利亚最好的牧场喂养的黑安格斯和来自美国的玉米喂养的美国农业部高级牛肉。但如果您想把牛排烹制到一个新水平,那么除了神户烹饪纯正澳洲和牛之外,便别无选择。这100%粮食喂养的牛肉有着完美的大理石花纹,并按照传统的日本方法养殖,使之有着令人难以置信的鲜嫩,嫩到您甚至可以用叉子切割它。

        这里还有羊肉或鸡肉可选,每一块肉都可以刷上主厨弗朗西斯科配制的六款烤酱之一。令人回味无穷的烤酱包括“詹姆斯”(液体黄油,苏格兰威士忌,蜂蜜和青葱)和“鉴赏家”(液体黄油,第戎芥末,红葡萄酒,青葱和新鲜鼠尾草),给肉类增添了美味。所有烧烤食品都配有四道美味酱汁,为您提供各种口味的调味料。

Plum的所有肉类和大部分海鲜都是用一个特制的,进口的西班牙火盆烹制而成,这个火盆是主厨弗朗切斯科的厨房的骄傲。它像一个木炭烧烤,但里面有完全隔热的内壳,由自然和可持续的竹炭提供能量,使得食物散发出一种微妙的香气,又几乎没有烟味。

        所以您会期望,牛排是渴望至极的美食,但却是其他菜肴菜使您的晚餐完满,使您的Plum晚餐成为真正难忘的美食体验。从免费的餐前小点和谷物面包配上4种手工佛卡夏,到开胃菜如墨西哥辣椒烤大虾与甜椒慕瑟琳配山核桃碎和橙子气息,主厨弗朗西斯科用他的分子烹饪知识,给你的味蕾无尽惊喜。

        不像一些厨师,当你要求他解释某道菜的细节时,弗朗西斯科很乐意向您解释他的技巧,“我没有秘密”他大声说道。所以对现代分子烹饪感兴趣的人会发现他很乐意就他的菜单和备菜方面与客人交流。给每位客人个人关注也标志着Plum是一个温馨和热情的餐厅,你会觉得像主厨弗朗西斯科邀请你到他家共进晚餐一般,但又有着从西恩纳角的高耸悬崖边可以观赏到的壮观海景福利。

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