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和谐的岩盐海滨用餐

坐落于奈函海滩的北端,岩盐餐厅(Rock Salt)在当地家喻户晓,但很少有人到访过,直到最近,如果不是受到了奈函酒店团队的邀请,我可能只是那个口中说着“总有一天我会去那的”,但一直拖延实际行动,可能永远也未能使自己的岩盐餐厅之行成真的人。


Anton Makhrov

2016年12月2日09:55:47


        正如在普吉岛常见的那样,在凉爽的周五晚上,坐在餐桌旁,安达曼海的波浪轻轻拍打着岩石,距我只有几步之遥,摄人心魂的海滩美景跃然眼前。

        不管是食物还是空气,都弥漫着地中海的气息,岩盐餐厅是浪漫晚餐的完美选择。来自海洋的清新微风夹带着盐的香气,伴随着木火炉散发令人开胃的味道,而柔和的音乐自然地平和了波浪的拍打。这是一场完美和谐的海滨用餐。

        从某种意义上说,我很幸运能在2016年来到这里,在新的管理层接管了奈函之后,这里重新恢复了活力,行政主厨马克·琼斯接管了厨房,并将其改造成岩盐餐厅(Rock Salt)。菜单的灵感来自地中海的烹饪传统,但也非常注重当地食材和泰国风味

        为了说明这一理念是如何融入美食中的,马克厨师奉上了岩盐的招牌菜之一,岩盐特制腌本地鲈鱼,加上橄榄油,柠檬,薄荷和香菜。鱼肉新鲜,佐料完美平衡。我问马克厨师其中秘密,事实证明,为了取悦味蕾,必须有人牺牲睡眠时间。据马克所说,完美的酸汁腌鱼开始于黎明前,于清晨5点到达拉威码头,从当地渔人手中买到最新鲜的鱼。至于佐料,马克的秘密成分是柚子,能与酸味平衡。

        实际上,菜单上的美味标有“S”,意味着它们由来自当地有机农场和工匠生产者生产的可持续产品制成。这些包括受食客欢迎的柚子和青木瓜沙拉,以及拉威海上吉普赛螃蟹糕点,下一次我一定会尝试。

        在品尝了酸汁腌鱼之后,我更深入地品尝了海鲜,是有着泰式风味的岩盐招牌粉丝虾煲(Goong Ob Woonsen),把来自拉威的新鲜老虎虾、粉丝、姜、胡椒放在一个煲里焖煮。这是泰国海鲜餐厅的一道标志性菜肴,如果您正在寻找一些经典的,美味的,但不太辣的泰国美食,那么一定要试试这道菜。喜欢吃辣的人们可以尝试菜单上的另一道经典当地美食,Goong Chu Chee,用红咖喱椰奶烹制的老虎虾。这一款是真正的泰南挚爱,辣劲十足。

        有着泰式菜肴和地中海菜肴,岩盐有众多选项。马克厨师为我做出了选择,当我完成了我的大虾之后,海鲜开胃菜很快就被端上了桌。这道菜是推荐的两人量,但我认为是至少两人量。岩盐的开胃菜有着丰富的炸或烤海鲜和鱼。我估计菜品供应会根据每日的食材获取而有所不同,但我更喜欢老虎虾、鱿鱼和章鱼,再加上两种鱼,包括著名而美味的安达曼红鲷鱼。

        海鲜开胃菜供应炸薯条,新鲜蔬菜沙拉和半打蘸料,为每一口都增添不同的风味。鱼和海鲜烹饪完美,外焦内嫩。我唯一能想到的,能使它的风味更好地呈现的就是泰国海鲜酱(Nam Chim Taley),添加一番当地风味,但我忙于享受食物,完全忘了要它。

        这场泰国和地中海美食旅程的最后一道菜是椰子意式奶冻与水果沙拉和百香果冰淇淋。即使您已经觉得饱了,但胃里总有一点空间留给一道诱人甜点,尤其是有机会只是舒适地在沙发上放松,看着海浪拍打岸边,度过一些闲暇时光。岩盐当然可以提供这个机会,而且是绝对免费的。

        *岩盐餐厅(Rock Salt)位于奈函酒店,坐落于同名的海滩上。该餐厅不仅仅提供海鲜,还包括柴火烤比萨、木炭烧烤、唐杜里、意大利面和咖喱。更多信息请访问www.thenaiharn.com或致电076 380 200。

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