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岛屿风味

普吉岛两种特色小吃

2018年1月18日12:03:39


       普吉岛不仅拥有美丽风光,也以其美食闻名。普吉菜体现了泰国、马来、中国的饮食文化整合。所以普吉菜有着南部的风味,还混合了中国气息,因为普吉岛拥有众多华人,也传承了中华的饮食文化。

       普吉有很多本地风味菜,不仅有荤素菜,还有甜食,煎炒焗蒸各具特色。提及普吉岛好吃的本地风味菜,不得不数“炒米粉和排骨汤”(Mihun Kradukmu,หมี่หุ้นกระดูกหมู)以及“辣虾酱”(Namphrik,น้ำพริก)。

炒米粉和排骨汤

       炒米粉和排骨汤是一种颇受欢迎的普吉岛美食,也是普吉岛最有特色的菜之一。

       普吉岛人们喜欢用酱油和调味料炒米粉,之后洒上韭菜、炸红葱头,配上最常见的普吉岛排骨汤,就是一顿香喷喷的午餐或晚餐。

       韭菜和炸红葱头使得炒米粉香气更加诱人,还增添了一丝香甜。

       这道菜中的点睛之笔是排骨,排骨越新鲜质优,汤的味道越好。汤和炒米粉是最佳搭档,一起吃能相互提升风味。这道菜不仅被推荐给游客,更深得普吉岛当地人的喜爱。

       制作炒米粉和排骨汤的食材包括米粉、生抽、老抽、糖、红葱头、韭菜、排骨、白萝卜。

• 炒米粉做法:
       先把红葱头放进油里炸香,取出放一边,然后切好要放在炒米粉上的韭菜。用炸过红葱头的油以及老抽和米粉混炒,撒上红葱头、生抽和糖调味,将炒米粉盛在盘子里,最后再在米粉上撒一些红葱头和韭菜。

• 排骨汤做法:
       先烧开水,接着先后把排骨和白萝卜放入沸水,为了使汤的味道更加丰富顺滑,要先把排骨煮至酥绵。

辣虾酱

       辣虾酱也是普吉岛最有名的菜肴之一。泰国菜中咖喱也是名声在外,但因为咖喱的制作过程很复杂,所以厨师们考虑制作辣虾酱作为替代。辣虾酱中最重要的成分是“虾酱”,虾酱分为两种,有辣虾酱和咖喱虾酱。好的虾酱香浓、绵细,含水量少。很多人认为最好的虾酱是辣虾酱,因为咖喱虾酱比辣虾酱咸,所以辣虾酱味道更好,辣虾酱还有许多其他成分,如辣椒、大蒜、红葱头、青柠、鱼露、糖。

       辣虾酱的做法很简单,只要把所有的配料都备齐,然后把它们捣碎。

具体做法如下:
1.把辣椒、大蒜、红葱头放在石臼里捣碎,同时放入虾酱和糖。
2.浇上青柠汁和鱼露,拌和均匀。
3.把辣虾酱装进碗里,即完成制作。

       大多数人用辣虾酱配水煮蔬菜或生鲜蔬菜等,蔬菜种类多样,有茄子、豆、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、南瓜。这道菜历史悠久,从过去到现在都深受人们喜爱,是米饭的绝佳配菜。
辣虾酱配蔬菜的吃法很绿色健康,辣虾酱中成分能发挥功效,加上蔬菜不但有膳食纤维,而且富含各种维他命,是一道有益人体健康的低脂菜。

 

Kansinee Phumipol
Naiyana Sithongthiao

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