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街头美食:点心

在常年热门的泰式早餐中,点心是必不可少的,蒸熟的小件美食,带着竹制蒸笼被端上桌,配上一杯热气腾腾的茶。由于普吉岛有着强大的中国根源,点心是当地人爱不释手的餐点,您可以在岛上几乎每个城镇或周边找到点心餐厅。

2017年8月19日09:00:00


        通常情况下,特别是在普吉岛,点心源于中国广东,在广东,人们一边品味着小点心,一边喝着茉莉花茶、菊花茶、普洱茶等等,人们管这种进餐方式叫“饮茶”(粤语Yum cha)。自然而然,泰国人民多年来一直在调整中国风味点心的食谱,以适应自己的口味,连茶也改成了班兰茶,但许多最具代表性的点心菜肴仍与中国原汁原味的相当相似。

        蒸饺是任何点心的重要组成部分,在普吉岛通常会发现几款蒸饺。虾饺是用米制的饺皮包裹着新鲜的虾肉,上笼蒸熟,饺皮晶莹剔透,虾肉Q弹爽滑。烧麦是另一个亲密的好兄弟,通常用猪肉碎、虾或螃蟹(或混合三者)制成,用黄色或绿色的饺皮包裹,顶部呈开放状,顶端也常常放上蟹肉或鱼籽,以给人一种视觉上和味觉上的双重享受。

        也许您将在普吉岛的点心店看到的下一个最常见的菜肴就是调味过的猪肉末,码在任何其他食物上,如鹌鹑蛋、蔬菜、豆腐、扇贝、贻贝、皮蛋以及蘑菇等。这道菜几乎包揽了所有泰式点心,每个餐厅所提供的都不一样,而且也会根据当天市场上的食材情况而变化。似乎这种风格的菜是独一无二的泰国改良版,因为似乎我在别的地方还没吃到过这样的点心。

        接下来是肉类和海鲜菜肴。无骨鱼片的烹饪往往很简单,通常用一些姜丝调味。我个人最喜欢的,虽然常常不易找到,是慢煮猪肚,用中国的五香粉腌制,慢慢煮熟,直到脂肪熔化。然后将其切成一厘米厚的片,并装在铺着蔬菜的点心盘子上。其他海鲜选项还包括未经调味的贻贝或扇贝。

        大多数点心餐厅也会提供一些油炸的点心,但要提醒一下,早餐时间吃这个还是油了点。受人们欢迎的有炸猪肉云吞或虾肉云吞,点上一点甜辣酱。蟹饼或虾饼也很受欢迎,当然还有无处不在的春卷。

        我最喜欢的一道新鲜现制点心绝对是在普吉镇北部的耀华力路(Yaowarat Rd)的Ratcharod点心店的肠粉。这道菜由薄薄的米粉摊开,铺在布上,蒸熟定型了,然后用叉烧、整只小虾或纯螃蟹肉交替装满,然后裹起来,淋上香喷喷的肉汤,如果有机会的话,强烈推荐你尝试一下这道菜。

        许多较大的点心餐厅也可以提供各种各样的其他早餐菜肴,如粥或泡饭,可选择加什么料。你还可以选择煎鸡蛋,两个被煎得嫩黄的鸡蛋,上面撒一些中式香肠、猪肉末和香葱。

        传统的点心是由流动推车供应的,但泰式点心却有所不同。通常会有几个带玻璃门的冰箱,可以选择各种点心,将其拿出放在托盘上,然后带到蒸笼处,告诉他们你坐的位置。

        通常,点心价格在10铢至20铢之间,特级点心大约为80铢,两人通常会点上六至八道菜。与几位朋友一起喝早茶,绝对会是一个好主意,这样你可以尝试更多的菜肴。大多数好吃的点心店在早上5点至6点就开门了,到中午关闭。尝试尽早入睡,以免错过一些最受欢迎的选择。

        以下是我最喜欢的四家点心餐厅,但无论你在普吉岛哪里,你一定会在附近找到一家点心店。

  • Ratcharod点心店位于耀华力路(Yaowarat Rd),普吉岛老城往北1公里,普吉府警察局以南约200米,在马路对面。这是我在普吉岛上找到的最好的点心店之一。有一点点贵,但是冲它有着新鲜食材和丰富菜品,非常值得一去。早点去,否则你会错过的。
  • Bunyarat点心店位于普吉镇Soi Tilok Uthit,在攀牙路交叉路口南面约200米。长期以来深受普吉镇当地人的喜爱。
  • Mala点心店位于卡塔海滩的Patak路的靠沙滩那一边,卡塔的大生鲜市场向南约300米。是吃点心以及许多其他美味早餐的优良选择。
  • Getho点心店位于卡图的Wichit Songkhram路,在klong旁边的新建的卡图生鲜市场以南1公里,对面是一座重修过的中葡式宅邸。 良好的选择,美味的餐点和友好的工作人员。

Mark Knowles

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