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普吉镇泰式煎饼吃起

2017年7月10日09:00:00


        大多数普吉岛游客很快就喜欢上了一种通常被称为“香蕉薄饼” 的街头美食,由薄薄的面团制成,被切成片的熟香蕉,油炸至酥脆,然后再加上浓缩的炼乳和糖。许多人可能没有意识到,这些“煎饼”在这里被称为Roti,并且起源可以追溯至印度。

        甜甜的Roti,铺满了香蕉、菠萝或芒果,再淋上一些美禄、能多益,或花生酱和草莓酱就更加能够俘获游客的欢心了。但许多普吉岛当地人更喜欢用煎饼配上口感丰富又香辣的鸡肉黄咖喱,这道菜叫做Roti Gaeng Gai。

        Roti最初由印度的穆斯林移民带到马来西亚和泰国南部,从那以后,它已经演变并被改成了我们通常在普吉岛看到的马来/泰国风味。如果你想品尝这一美味的普吉岛主打早餐,最好的地方是普吉镇,那里有许多小小的roti店,能做出美味的香脆面饼。

        许多roti店只在早餐时间开放,到中午就关闭了。这些店通常很容易找到,制作者常常站在店铺入口的地方面朝大街,照看着一个用于揉面的金属制备区,以及一个用于煎烤的工具。另一个标志就是一大堆鸡蛋和香蕉,一桶装有数十个预先揉好的面团,都浸在油中。

        看着roti制作者揉面做饼已经享受到了一半的乐趣,制作roti需要相当的技巧并熟练掌握。将面团弄扁,并将其一遍遍拉伸,直到延展得跟纸一样薄。然后根据所点的口味加料,薄roti可以加打散的鸡蛋,也可以加香蕉,并折叠成正方形并放置在热板上。

        如果您点的是简单的roti来配您的咖喱鸡,面团就会被扭卷成风车的形状,经过煎烤的面饼变得非常酥脆,配上一小碗薄咖喱酱,通常有些辣,但也有点甜。我点Roti Gaeng Gai的时候常常会再点上一个溏心煎蛋。而在街头点上一份咖喱roti和煎鸡蛋通常也不过50铢。

        我最喜欢吃的Roti Gaeng Gai店都在普吉镇,但是普吉岛的任何一个穆斯林聚居区都有可能藏着roti店。

        1 - Sor Tor Go:位于Suthat 路,在Supalai @ Downtown公寓入口以北约100米处,与旁边一家冰淇淋店在同一条路同一边。 6 :00-12:00。

        2 - Evening Bangdeen Roti Sapahn Hin:位于Phuket路,在普吉移民局以北约150米的路对面。16:00开放。

        3 - Roti Canai:9/54 Chaofa Rd,Tambon Talat Nuea。位于普吉府纪念公园东侧。夜晚开放。

        4 - Abdul's Roti Shop:位于普吉岛老城心脏地带的Thalang路。位于Thalang路/Phuket路交汇处(老城周末市场之处)以西约40米。早餐和午餐开放。

Mark Knowles

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